优凯冷柜-冷藏柜|保鲜柜|冷冻柜|展示柜-厂家批发价格-超市|便利店|水果店|餐厅厨房整体解决方案

06
2015-10

一、面包房蛋糕店店长应有的能力1、指导的能力是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。2、教育的能力能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质3、数据计算能力掌握、学会、分析报表、数据]从而知道自己店面成绩的好坏4、目标达成能力指为达成目标。而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握员工的能力5、良好的判断力面对问题有正确的判断，并能迅速解决6、专业知识的能力对于你所卖西饼、...

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2015-09

不同季节常见时令蔬菜水果表

春季（农历一~三月）蔬菜：辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头、瓠瓜、韭菜。水果：番石榴、青枣、枇杷、桑葚、樱桃、莲雾（春末）。夏季（农历四~六月）蔬菜：辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、茭白、洋葱、黄瓜、佛手瓜、南瓜、苋菜、山苏、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、生菜、西红柿、卷心菜、茄子。水果：草莓、莲雾、桃、李、西瓜、菠萝、芒果、柠...

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2016-05

常见水果上市季节

1. 樱桃：成熟期在5月中旬到6月中旬；2. 草莓：在5月中下旬开始采摘，草莓的酸甜味道才浓厚；3. 杏：成熟期在5月下旬至7月中旬；4. 桃：从6月中旬到10月初都有成熟的；5. 李子：早熟品种6月上旬就开始上市，最好吃的品种应在8、9月间成熟;6. 枣：成熟期在9月中下旬到10月上旬，大枣才有枣味，在此之前上市的枣又柴又木，根本没法吃；7. 苹果：有些苹果品种入伏后就成熟，即伏苹果，中晚...

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2015-09

蛋糕店产品制作和验收人员的基本职责

一、制作和烘烤人员的基本职责1、制作的产品绝对干净卫生，口感符合正常的要求。2、制作的产品形状要好，包装整齐、卫生。3、对制作、烘烤的产品大小要求：大小一致。4、对烘烤的产品颜色要求：色泽金黄。5、对烘烤的熟透要求：里外都熟透。6、未达到以上要求的产品，不可出货。二、裱花领班执行任务和职责1、管理人员负责：卫生（1）个人卫生，衣帽整齐，指甲干净，不准留长指甲、带首饰等。（2）生产工具的洁...

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2015-09

蛋糕店安全生产操作规范

1、压面机：丹麦机、打面机、打蛋器、烤箱、切片机的注意事项：（1）小心压手。（2）专人按规定的程序操作。（3）未经专业人员允许不准乱动设备。（4）未按正确操作，未经允许乱动者，责任自负。2、油、水的注意事项（1）小心烫伤。（2）不得私自炸任何东西（除工作需要之外）。3、煤气的注意事项（1）小心着火。（2）出现漏气及时采取措施。4、电源（1）小心触电。（2）湿手请勿触摸。（...

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2015-09

蛋糕店生产人员工作制度

1、服从领导安排和临时安排的工作任务，不允许私自换班。2、生产人员上班保证工装整洁及个人卫生，男员工不留长发，女员工发不过眉。3、合理使用本店的生产原料。4、不准与人打架或进行恐吓和威胁。5、生产人员上班时间不准随便外出。（15分钟内）6、正确记录生产，不得伪造、涂改有关记录。7、生产人员上班期间不准打闹和大声喧哗。8、生产人员不准用办公电话在规定的时间内接听电话。9、不准吃任何产品和生产原...

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2015-09

蛋糕店生产部负责人工作任务和职责

一、管理人员负责：产品原料技术等1、保证所有生产原材料的充足。（负责要货）2、负责对面包、裱花、西点、调理的技术指导及改进工作。3、负责裱花技术创新及卫生等各项要求，负责保证顾客领取的时间要求。要求：新鲜、鲜奶的口感等。4、负责保证产品的充足。5、负责对产品的质量要求。（审核、批报不合格产品）6、负责面包、蛋糕、西点等新产品的开发认定。7、负责原料的配送。8、负责时刻了解产品的销售情况。9、...

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2015-09

蛋糕店生产领班工作任务和工作职责

一、管理人员负责：工作任务（1）西点组：汉堡、调理、西点等。（2）面包组：面包系列等。二、管理人员负责：卫生（1）规定每星期六大扫除。（管理人员带头执行）（2）负责产品的卫生（如头发、黑点）等。（3）负责设备设施的干净，上面发酵层，打蛋机、烤盘、刀具、面桶。（4）负责个人卫生、头发、指甲、衣服、裤子、鞋、勤洗澡。（5）负责地面卫生。包括死角及设备下方等。（6）负责原料：卫生及...

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2015-09

蛋糕店卫生标准制度

（一）职员个人卫生标准1、职员上岗前，必须穿好工作服、佩戴好胸牌及工作帽。2、工作服要保持清洁、无明显油污，衣扣不得有脱落。3、职员上岗时不得赤脚穿鞋。4、职员头发要保持清洁、卫生、梳理整齐。5、职员上岗时不准留指甲、不准戴戒指。6、职员上岗前要将手洗干净。（二）容器模具、工具的卫生标准容器是指生产所须的桶、盆、瓶、称盘，前厅货盘、购物盘等物品。模具是指面包、西点、蛋糕的各种生产模型和烤盘等...

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2015-09

面包房、蛋糕店店长工作职责

一、管理人员负责：卫生形象店前面卫生形象：1、门头清洗、空调外表干净，过滤网一星期清一次。2、地面、门、窗户时刻保持清洁。3、蛋糕柜，面包柜时刻保持清洁二、管理人员负责：规范工作1、固定人员定期培训，新人员定时培训（细则：语言、个人形象、专业知识、服务水平、卫生等）按标准执行。2、标贴与产品位置正确。3、健康证的办理、营业人员证件的保管。4、仪容仪表及个人卫生方面。5、班次安排及协...

14
2015-09

蛋糕店前厅领班工作职责

1、领班每日做好检查工作（仪容仪表、店外卫生、店内卫生、蛋糕柜、面包柜设备卫生）。2、负责检查物品的质量和合格证的贴放。3、负责检查标签和物品摆放是否对号。4、检查物品摆放是否整洁、美观大方。5、检查物品是否到位，配合好生产人员，把产品及时补齐。6、领班做好沟通交流工作。。7、领班要监督收银工作，保证账目清晰准确。8、领班要处理好班中突发情况。9、安排任务后，领班要检查落实情况。10、领班应...

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2015-09

蛋糕店营业员、收银员工作制度

开蛋糕店，对营业员和收银员工要有个约束制度，这样才能更好规范地工作。下面介绍下蛋糕店营业员、收银员工作制度，大家可以借鉴修改使用：一、听从营业店长和领班的工作安排，认真、自觉履行工作规定。二、对多款或少款10元以上，必须直接向营业店长说明。三、对改账和改生产出货单等相关问题的，要从重处罚；立即辞退并扣发工资及全部风险保证金，严重者向公安机关报案（以杜绝经济犯罪事件发生）。四、对少记或...

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