随着生活水平提高，和水果一样，酸奶或鲜奶逐渐成为家庭生活的重要必需品。在购买酸奶或鲜奶这些乳制品时，肯定会注意到保质期和储存条件，通常包装上都会说明在2℃～6℃下低温保存。所以通常都放在风幕柜或乳品柜内，通常这里的温度都设定在适合乳品储存的温度。 消费者在购买酸奶鲜奶等乳制品时，先要要注意的就是查看其储存条件和保质期。一方面是要查看有无过期，另一方面在保质期内，储存条件有没有达到要求。比如有没有存放在风幕柜、乳品柜或其他低温设备中，还是直接存放在超市货架上。如果存放在制冷设备中，那么这些风幕柜、乳品柜等冷藏展示柜有没有正常工作，工作时内部的温度是否正常，因为一般这种冷藏展示柜都有温控器，可以看到制冷温度，这些都是需要注意的地方。 很多超市，并不是所有的酸奶都存放在冷藏展示柜里，很多酸奶被摆放在冷藏展示柜的外面。尤其是节日期间，有的超市甚至把单盒的酸奶捆绑在一起，用透明的包装装包起来放在冷藏展示柜的外面出售。摆放在冷藏柜外面的酸奶的环境温度已远远超过了6℃，那么，酸奶在高温环境的情况下是否会变质，营养成分是否会受到影响呢？酸奶的主要成分是活性乳酸杆菌，它能防止蛋白质发酵，减少肠内产气，从而减轻腹胀、消化不良等症状。正常情况下，活性乳酸杆菌在0℃～4℃的环境中存活期是静止的，但随着环境温度的升高乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，这时的乳酸菌饮料就成了无活菌的酸性乳品，其营养价值也会大大降低。含有活性乳酸菌的酸奶保质期较短，一般为两周左右，而且必须在2℃～6℃下保藏，否则容易变质。 所以，消费者在购买酸奶时不仅要看保质期，更要看储存条件。优凯制冷提醒您，在饮用酸奶时应注意两点：一是忌空腹喝酸奶。空腹饮用酸奶，保健作用减弱，而饭后2小时饮用，保健功能较好。二是酸奶忌加热。酸奶经过加热后，不仅特有的风味消失了，而且其中的有益菌也被杀死，营养价值大为降低。