加热柜是一种维持食品热度及湿度的专业设备，通常在商业厨房、快餐店、超市等场所使用，其具有快速升温、保持恒温、高效节能等特点，能够有效地保持食品的新鲜度及口感。
加热柜的温度调节是影响食品新鲜度的关键因素。根据食品的种类及放置时间，应该调节加热柜的温度。例如，快餐店普遍使用的炸鸡最好在70°C上下保存，而保温时间超过30分钟的食品温度应保持在60°C以内。
加热柜是一种维持食品热度及湿度的专业设备，通常在以下场所使用：
商业厨房：加热柜可以保持食材的温度和口感，提高出餐速度。
快餐店：加热柜可以保证炸鸡等食物的口感和温度。
超市：加热柜可以保证熟食的口感和温度。