现如今，传统食品的保鲜方式已经无法满足现在的市场需求，而现在优凯品牌绿色环保和高效节能并且安全美观的新型蛋糕柜保鲜成为烘焙新主力。在前景广阔、市场倍增的蛋糕保鲜技术应用领域，带脚轮移动式蛋糕柜以能耗少，环境污染小，温湿度品质高，保鲜效果好、即需即用、投资回收周期短的优点，成为蛋糕和甜品店的新潮。
我国过去冷链设备装备主要是服务于餐饮行业当中的冷库，冰箱，啤酒展示柜等，但现在，蛋糕甜品类产前产后的生产保鲜处理等环节对蛋糕柜的装备的需求越来越大。蛋糕柜“全覆盖”发展需求凸现，市场对于蛋糕柜的自动化合肥智能化需求快速增长，优凯品牌蛋糕柜的发展需求潜力巨大，总体来说市场机遇的大于挑战。
以甜品糕点保鲜为例，过去传统保鲜方法主要是放冰箱冷藏，等白天营业时再拿出来售卖等，但随着近年来我国对食品卫生问题的关注，使用冰箱保存温度达不到精确影响糕点质量等涉及到健康饮食方面受到严格限制甚至被禁止。传统的保鲜方式已经无法满足蛋糕保鲜市场需求，而绿色、环保、节能、安全的新型蛋糕柜保鲜方法成为烘焙行业的新主力。
蛋糕柜采用制冷原理，采用少量的电能，利用压缩机大量吸收空气中的热能，将工质经过膨胀阀后在蒸发器内蒸发为气态，再通过压缩机将气态的工质压缩成为制冷的气体，然后进入冷凝器如此不断循环。相对于蛋糕柜而言，给糕点甜品更加保鲜的效果更加均匀，使得甜品的口感原汁原味，保证食品的新鲜是蛋糕柜保鲜的关键。