氨制冷承受的压力虽然属于中低压范畴，但由于操作不当，使制冷剂在非正常压力下循环，即有发生事故的可能。尤其是采用氨制冷剂，氨有易燃易爆的特性，一旦大量泄漏，不仅造成制冷剂的浪费，更会危及人身及生命，造成污染甚至巨大损失。因此，技术在制冷中具有重大的意义。操作人员要严格执行各项制度。
1．操作人员要树立高度的责任感，据有关安全生产的规定，认真贯彻预防为主的方针，定期进行检查。检查主要包括：查制度，查各种设备的技术状况，各种设备的运行情况，查劳动保护用品和设施的配置情况。
2．冷库要建立岗位责任制度，交制度，安全生产制度，设备制度和班组定额制度等各项。
3．冷库所用的仪器、仪表、衡器、量具都必须经过法定计量部门的鉴定；同时要按规定定期复查，确保计量的准确性。
4．操作人员要作到四要，五勤，六及时
四要指：
要确保运行；要确保被冷却物的温度；要尽量冷凝压力（不超过1.5Mpa）；要充分发挥制冷设备的制冷效率，努力水、电、冷冻油、制冷剂的消耗。
五勤是指：
勤看仪表；勤查机器运行状况；勤听机器运转有无杂音；勤调节阀门；勤查有无跑冒、滴漏现象。
六及时是指：
及时加油、放油；及时放空气；及时清洗或更换过滤器；及时排除故障隐患；及时冷凝器水垢；及时排除电脑故障。