干燥的茶叶，怕潮、怕光、怕异味、怕高温，这4种环境都可能引起茶叶变质。阜阳
茶叶冷藏柜让茶叶远离4种变质因素。
1、水分会导致茶叶变质
水润万物生长，但水也是化学反应的媒介，会诱发茶叶的变质。干燥的茶叶，吸湿性很强。如果贮藏条件不当，存茶环境的周围空气内含有较高的水分，会使得茶叶内部的含水量不断增加。对绝大部分的茶叶而言，当含水量超过一定程度就会自然的引起变质。由此来看，降低茶叶自身的含水量以及防止外界水汽进入，是存茶防潮的重点！
2、强氧环境会让茶叶劣变
氧气同样属于重要的转化媒介，参与到化学反应过程中。茶叶内部含有的主要生化成分，如茶多酚、游离脂肪酸、维生素等，在强氧的环境下会发生明显的氧化反应，转化并形成了不少氧化物，会导致好茶发生劣变，出现茶汤发暗变红，茶香衰弱，叶片变色的情况。所以在茶叶的保存过程中，要做好严实的密封，阻止过多的氧气进入，以免变质。
3、高温会直接间接导致好茶变质
在充足湿度的情况下，温度越高，茶叶的化学反应速度越快。据实验研究表明，绿茶在一般贮藏情况下，温度越高，绿茶的汤色和色泽的褐变速度就越快。特别是在超过25℃时，干茶色泽变化很快。所以从保鲜的要求看，绿茶适合放在专门的冷藏环境下贮藏。但除非是有专门的冷藏柜，普通茶友在家中存茶时，不推荐将绿茶等需要保鲜的茶叶放进家用冰箱。潮湿多水汽和异味的冰箱环境，反而对好茶的储存不利。
4、光照会让好茶发生光化学反应，导致劣变。
茶叶对光的反应很敏感，没有避光保存的茶叶会因光线的照射而发生光化学反应，引起劣变。好茶内的色素物质和脂类物质（茶香的主要提供者），会在透光的环境下，导致干茶色泽变褐，发红，香气和滋味明显变差。曾见过有人将白毫银针存在玻璃罐内，存放多年后，芽头颜色泛红，美其名曰“茶界红宝石”高价出售，实际上这样存出来的白茶早已经变质了。避光保存，是贮藏茶叶的基础原则！
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