经营蛋糕店，最重要的是留住老顾客，增加老顾客的回头率成为蛋糕店稳定赢利的关键。现在的生活节奏虽然很快，但是人们也更加懂得享受生活。所以，如果你的蛋糕店整天用大喇叭来宣传，效果很可能适得其反，因为顾客可能更愿意看到蛋糕店内在内容的打造上，想法设法的扩大服务范围，以舒适的氛围、贴心的服务留住顾客才是真正应该下功夫的地方。那么，怎么增加蛋糕店老顾客的回头率呢？
一、针对老顾客进行优惠
现在办会员卡成为各种店面的流行做法，开蛋糕店也一样道理。充值送优惠，会员打折等各种优惠措施，由于让老顾客感受到优惠的实在，从而增加顾客的粘性和回头率。需要注意的是，华而不实的优惠措施，很可能会起到相反的效果。
一、拥有讲究的色彩设计
蛋糕店内的色彩设计是店铺氛围设计的头等大事，有效的色彩设计能够使顾客从踏入店门起便感受到店铺独有的魅力与个性，使顾客的感性因素得到升华，最终调动其购买欲望。
一般说来，蛋糕店的色彩搭配是没有固定的模式的，但多采用橙色、黄色这种暖色系，突出蛋糕店本身的温馨特点。比如上图的墙壁与装饰画，虽然采用了黑白搭配，营造出了典雅的氛围，但座椅、地毯和地板，还是选择了黄色系。
值得说明的是：天花板、地板、展柜及店内广告最好能够保证协调，同时色彩不要杂乱才能使人感到清爽。而厚重的色彩，也要做到浓淡结合为妙，否则过于压抑则会使人感到沉闷，抑制购买情绪。
二、重点分明的运用灯光
灯光设计可以提升店铺的审美价值和产品的格调，是氛围设计的重要的工具之一。它不仅仅是把某个空间照亮这么简单，更重要的是要突出产品本身及制造氛围。因此，产品的种类和预期效果是首先要考虑的要素。具体到应用层面的话分为以下三种形式。
1、基础照明：基础照明主要是为了使整体店铺内的光线形成延展，使店内色调保持统一，保证店铺内的基本照明。其中，主要运用模式有嵌入式（如地灯、屋顶桶灯）、直接吸顶式照明两种。
2、重点照明：对于“明星产品”及“主推新品”而言，应用重点照明就显得十分重要。比如在蛋糕柜里，对重点产品进行特殊主推照明。它不仅可以使产品形成一种立体的感觉，同时光影的强烈对比也有利于突出产品的特色。当然，重点照明还可以运用于橱窗、LOGO的身上，用于增强品牌独特的效果。至于设备方面，常用的器材主要为射灯及壁灯。
3、辅助照明：辅助照明的主要作用在于突出店内色彩层次，渲染五彩斑斓的气氛与视觉效果，辅助性的增强产品吸引力与感染力。
除了人造光源外，随时间改变而流转的自然光、映射在产品表面的光的质量、光线本身的色调也非常的重要。所以，只有在系统考虑到光所产生的各种效果后，对各种光源进行调节与应用，才能保证光线始终渲染店铺氛围，突出展示商品、增强陈列的效果。
三、合适的音乐舒缓顾客心情
许多店铺都会播放音乐来渲染店铺气氛，但是音乐是个双刃剑，用得不好，可能会让顾客望而却步或赶走顾客。合适的音乐不仅可以营造气氛、舒缓顾客情绪，还能迎合顾客心理，宣扬品牌文化，缓解员工的疲劳感。
所以各位老板需要根据店铺的定位风格播放相应的音乐。比如针对青年群体的店铺可以播放一些时下流行的音乐；格调优雅的店铺可以播放古典音乐或者纯音乐。同时，店内还完全可以通过电视等设备播放一些相应的短小视频，使顾客能够放松精神，享受我们的产品。
四、让人备感放松的休息区
现代人在社会上为了生活而忙于奔波，其身心的疲惫不言而喻。如果蛋糕店的条件允许，经营者一定要精心设计好休息区。一些舒适的座椅、几朵散发着清香的鲜花、方便的无线网络连接、三五个插座和网线接口、几本当月新出的时尚杂志......这样的氛围，完全能够缓解顾客绷紧的心弦，让他们停下脚步，体会生活中的美好。顾客通过自己的感性认知加强了对店铺的好感和印象，无形之中就能给店铺做宣传。
五、贴心的店员，周到的服务
店员对于店铺而言，是更直接的形象体现。一个优秀的店员，必能为顾客提供优质的服务，遇到刁蛮的顾客还能保持微笑更是一种境界。一般来说，店员在礼仪上要做到以下两点：
1、充沛的体力。店员大多站着接待客人，长久的站立会使人肩膀酸疼，腰膝发麻，这对店员的体力是一个艰巨的考验，为此，店员的健康与体力就成了具有优质服务的先决条件。这点要尤其引起重视，需要各位老板在聘用店员时进行关注。
2、得体的举止。在日常销售与待客工作中，店员不仅要以饱满的精神状态来迎接顾客，还必须有着得体大方的举止。在开始接待顾客的初始阶段，第一印象对顾客是否进行购买具有良好的导向作用。试想，一个斜靠在面包柜上的店员，会给整个蛋糕店减掉多少印象分？所以，这就要求店员在化妆、发型、佩带首饰与穿着方面做到整齐划一，最好接受过正式的营业培训，保证谈吐的水准，这样才能体现出蛋糕店的服务层次，彰显更高层次的品牌精神。
由此可见，蛋糕店的氛围打造是一个极为繁杂与细致的工程，但在这个“服务体验至上”的今天，硬件设施不仅要跟上来，软实力更是提升蛋糕店的核心竞争力，更应该被大家重视起来。多借鉴一下优秀同行的经验，或者多听听顾客的建议，让你的蛋糕店扎根在顾客心中。