蛋糕柜压缩机启动与保护装置：启动继电器有正温度系数热敏电阻的启动继电器PTC和电子装置时间启动继电器TSD。目前的冷柜用压缩机多以PTC作为压缩机的启动装置。
PTC是一种自身阻值随温度而大幅变化的陶瓷半导体。对于压缩机而言通常所用的PTC在其冷态电阻为10Ω-16Ω。注意鉴于PTC的特性，压缩机两次启动之间应有4分钟左右的间隔。压缩机的电机运行时最高可达150℃的高温，超过这个温度电机可能被烧坏，因此压缩机采用过载保护器作为保护装置。所以蛋糕柜在停机后，需要间隔4分钟以上才能重新启动，不能频繁开关蛋糕柜，否则容易损坏压缩机。
过载保护器由双金属片、电阻丝、金属触点及外壳组成。不同型号的保护器其开合温度不同，当压缩机壳温达到保护器的断开温度时，双金属片打开，电机停止运行；如果电机过载，压缩机运行电流增大，在较高的电流下，过载保护器中的电阻丝将产生较高的热量，这个热量使双金属片温度上升并断开。
注：不同型号的压缩机配有不同型号的保护器（例如：恩布拉科压缩机采用电流温度型过载保护器，有3/4圆盘式和4T扁式），维修及使用过程中不可以将保护器混用。
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