大家都知道，冷藏展示柜根据制冷类型，可以分为直冷型和风冷型，传统的冰箱冷柜，都是直冷型，这种制冷类型技术成熟，可以大批量生产，价格便宜，噪音低，当然也有缺点，就是制冷速度慢，容易结霜，需要手工除霜，关于直冷型和风冷型的区别，具体可以查看风冷型和直冷型的区别。今天要谈的是买蛋糕柜要选择哪种类型。 不管风冷型还是直冷型蛋糕柜，都可以制冷，对蛋糕进行冷藏保鲜。但是了解了直冷型和风冷型的区别后，就会注意到直冷型蛋糕柜降温比较慢，蛋糕做好后，如果不能快速降温，会影响蛋糕的造型。靠近蒸发器的位置温度更低，远离蒸发器的位置温度高点，这样蛋糕柜内不同的位置温度不同，这对蛋糕也有影响。直冷型蛋糕柜在温度很低时，表面可能会结冰霜，会影响卖相和口感。 风冷型蛋糕柜相对降温更快，柜内温度均匀，对蛋糕卖相保持很好，蛋糕柜内干净清爽，而且不需要像直冷型蛋糕柜那样手工除霜（有自动除霜功能）。当然，风冷型蛋糕柜也有自身的缺点，比如噪音相对较高，价格更高。 虽然直冷型蛋糕柜和风冷型蛋糕柜各有优缺点，但是相对来说，风冷型更适合冷藏蛋糕，所以大部分蛋糕店都会采用风冷型蛋糕柜，只有极少数对价格要求较低的客户，会选择直冷型蛋糕柜。 不管是选择直冷型蛋糕柜还是风冷型蛋糕柜，都需要选择正规制冷设备厂家，质量和售后服务都有保障。一定要不要贪图便宜购买小厂家的冷柜产品，虽然会有一些价格上的优势，但是使用成本（耗电）很高，故障率高，售后也没保障，使用正规厂家的蛋糕柜无后顾之忧，更省心。