经常吃新鲜的西红柿有什么好处？根据专家研究表明，食用西红柿50g/天，就可以满足每人每天好几种微量元素和维生素的需要。新鲜的西红柿中含有一种番茄素的物质，有抑制细菌的效果；含的苹果酸、 胡萝卜素、维生素 维生素B以及维生素B2和多种微量元素，还含有蛋白质等很多对人体有益的物质。另外西红柿新鲜的生吃比煮熟了的西红柿更加富有营养，在超市的蔬菜保鲜柜和水果保鲜柜中一定要挑选新鲜的。
其实西红柿的作用不容小觑。据有关媒体报道西红柿具有防癌的功效。这点其实很早就引起了广大市民的关注。西红柿从此也成为很多家庭当中必备水果蔬菜。防癌功效主要是西红柿当中的西红柿红素，也是一种类胡萝卜素，在西红柿中的含量是最高的。在选择的时候一定要挑很深红的西红柿，这样它的含量就也高，其次还有一点就是西红柿当中含有抗氧化的作用，能够延缓肿瘤细胞的扩散。与此同时，西红柿当中有大量的纤维素，能够防止便秘，有利于及时排除体内的毒素，减少有害物质在体内的积累。也由于含有丰富的维生素，因而会有美白的功效。这也是很多女生爱吃西红柿的原因。
其实，家里面最简单的做法就是西红柿炒鸡蛋。首先将西红柿切成小块形状，装盘备用。蒜子剥开切片，小葱切断，将鸡蛋在碗中搅拌均匀。在锅中倒入油烧开放入蒜子炒香，再放入鸡蛋煎至八成熟，放入西红柿翻炒。依次放入盐，收汁，撒上葱花即可出锅。西红柿炒蛋对保护肝脏和心脏都有保健的效果。