开店经营知识,日常经营技巧,开店创业经验交流

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2016-09

大中型超市食品安全管理制度之下架退市制度第一条为保证食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《国务院关于加强食品等产品安全监管管理的特别规定》等法律法规，制定本制度。第二条本制度所称的不符合食品安全标准食品包括：(一)用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品;(二)致病性微...

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2016-08

大中型超市食品安全管理制度之检验制度和运输工具安全、无毒、无害、清洁制度

食品安全检验制度第一条为保证食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《国务院关于加强食品等产品安全监管管理的特别规定》等法律法规，制定本制度。第二条建立健全食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所经营食品的检验工作，依法从事食品经营活动。第三条定期或不定期自行对所销售的食品进行检验，也可以委托符合本法...

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2016-08

大中型超市食品安全管理制度之从业人员健康检查制度和食品安全知识培训和宣传教育制度

一、从业人员健康检查制度第一条为保证食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《国务院关于加强食品等产品安全监管管理的特别规定》等法律法规，制定本制度。第二条每年定期进行健康检查，取得健康证明后经营。若健康证明过期的，停止从事食品经营活动，重新进行健康体检后，继续经营。第三条为员工建立健康档案，管理人员负责组织本单位员工的健康检查、员工患病要及时申报。...

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2016-08

大中型超市食品安全管理制度之食品贮存和销售散装食品标签标注管理制度

食品贮存和销售散装食品标签标注管理制度第一条为保证食品安全，规范食品标签标注，防止质量欺诈，保护企业和消费者合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品标识管理规定》等法律法规规章，制定本制度。第二条食品批发和大中型超市经营者应当具有与所经营的食品品种、数量相适应的食品贮存场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。第三条食品批发和大中型超市经营者应...

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2016-08

大中型超市食品安全管理制度之进货查验记录制度

进货查验记录制度第一条为保证食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《国务院关于加强食品等产品安全监管管理的特别规定》等法律法规，制定本制度。第二条本企业（超市）采购食品，应当审验供货商的经营资格，验明供货商的许可证和食品合格的证明文件。需要查验和索取供货方的票证如下：1.营业执照；2.食品质量合格证明；3.检验（...

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2016-08

超市商品陈列7个重要原则

通过视觉来打动顾客的效果是非常显著的。商品陈列的优劣决定着顾客对店铺的第一印象，使卖场的整体看上去整齐、美观是卖场陈列的基本思想。陈列还要富于变化，不同陈列方式相互对照效果好与坏，在一定程度上左右着商品的销售数量。要充分地将这些基本思想融入到货架、端头。平台等各种陈列用具的商品陈列中去。超市商品陈列原则一、陈列的安全性排队非安全性商品（超过保质期的、鲜度低劣的、有伤疤的、味道恶化的），保证陈...

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2016-08

超市日配部员工工作职责

一、超市日配部员工每日工作职责 1、开店前（1）、着装整齐，准时上班，参加部门点名。（2）、检查冷柜灯光及温度是否正常。（3）、检查超市冷柜缺货及商品陈列状况，进行排面整理及补货。（4）、当日到货商品迅速上架销售，同时处理退、换货，并将补剩冷冻商品及时移入冷库。（5）、检查价格卡、POP及陈列位置是否正确。（6）、依照清洁计划做好清洁工作。（7）、对商品质量、保质期进行检查。 ...

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2016-08

超市熟食部油炸区/烤区/凉拌菜区岗位工作职责

一、超市熟食部油炸区岗位工作职责 1、随时保持工作制服干净整齐。进入油炸区前先洗手、消毒。 2、油炸区工作人员要戴帽子、口罩。一律不得留长指甲，不得戴手表、戒指。 3、时时维持油炸区的清洁卫生，保持整洁、清洁。 4、生、熟食品，生熟工具必须分开存放。熟食需要放进熟食柜，生食不能放在一起。 5、油炸区所供应的商品原料，保证新鲜。例如：病死、变色、有异味、变质的商品不得给予加工制作。 6、电炸炉...

15
2016-08

超市熟食部员工早班/晚班工作职责

超市熟食部员工工作职责一、早班 1、打卡上班换工作服，戴帽子、口罩、围裙、穿雨鞋；按工作岗位到岗；开店前5分钟集合员工沟通公司管理信息，分配今日工作之重点。 2、开店前台面、卖场区、工作区的清洁；检查标示牌价格是否正确、标价牌是否对应商品；检查商品质量以及商品货量是否有缺货。 3、打开电源(熟食柜、烤鸡炉、炸炉、电蒸炉等)；检查熟食柜是否干净卫生；卤制品开始下锅(加工生产)卤制以及陈列于台面...

12
2016-08

超市熟食部主管每日/每周/每月工作职责

一、超市熟食部主管每日工作重点 1、检查员工出勤状况：每天早上打卡上班后，第一件事是检查员工是否到位、工服是否干净整齐、工牌是否佩戴好，当有员工休假时，要重新安排员工的工作岗位。 2、检查、验收到货品质及数量，货量不足及时补订：生鲜商品必须主管级以上人员收货，特别是熟食、面包等食品，特别讲究质量。分配完工作后，到收货区验货时，要看厂商是否用带盖的塑料周转篮送货，是否符合卫生条件，商品的色、味...

09
2016-08

超市水产部员工工作职责

超市水产部员工工作职责1、开店前阅览留言本，注意前一天应交接班的主要事项；冰台铺冰、打冰墙、清洗水族箱、鱼缸玻璃及过滤棉；协助主管验收到货，并严格检查水产品质量及办理退换货；水产品经保鲜加工处理后陈列于冰鲜台（冷藏柜）或入库；检查电子称条码、价格是否与POS系统符合；2、开店前15分钟完成所有商品的陈列，清洗干净水产区地面，无积水，无垃圾；确保商品与价格相符，陈列整齐饱满；明确今日工作重点...

08
2016-08

超市水产部主管工作职责

一、水产部主管每日工作内容 1、开店前检查员工的出勤状况，是否有旷工、迟到现象，并做好记录，以备会议上提醒员工注意；检查当日到货的品质及数量，记录是否有供应商迟送货、少送货、没送货或品质差等异常情况（参考附件一中的水产品验收要求）根据到货的品项的数量，安排员工加工处理及陈列；了解前一天本部门的绩效，分配今日业绩计划及落实清洁卫生任务。 2、开店前15分钟检查员工的清洁工作完成得怎样，是否...

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