开店经营知识,日常经营技巧,开店创业经验交流

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2015-09

1、服从领导安排和临时安排的工作任务，不允许私自换班。2、生产人员上班保证工装整洁及个人卫生，男员工不留长发，女员工发不过眉。3、合理使用本店的生产原料。4、不准与人打架或进行恐吓和威胁。5、生产人员上班时间不准随便外出。（15分钟内）6、正确记录生产，不得伪造、涂改有关记录。7、生产人员上班期间不准打闹和大声喧哗。8、生产人员不准用办公电话在规定的时间内接听电话。9、不准吃任何产品和生产原...

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2015-09

蛋糕店生产部负责人工作任务和职责

一、管理人员负责：产品原料技术等1、保证所有生产原材料的充足。（负责要货）2、负责对面包、裱花、西点、调理的技术指导及改进工作。3、负责裱花技术创新及卫生等各项要求，负责保证顾客领取的时间要求。要求：新鲜、鲜奶的口感等。4、负责保证产品的充足。5、负责对产品的质量要求。（审核、批报不合格产品）6、负责面包、蛋糕、西点等新产品的开发认定。7、负责原料的配送。8、负责时刻了解产品的销售情况。9、...

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2015-09

蛋糕店生产领班工作任务和工作职责

一、管理人员负责：工作任务（1）西点组：汉堡、调理、西点等。（2）面包组：面包系列等。二、管理人员负责：卫生（1）规定每星期六大扫除。（管理人员带头执行）（2）负责产品的卫生（如头发、黑点）等。（3）负责设备设施的干净，上面发酵层，打蛋机、烤盘、刀具、面桶。（4）负责个人卫生、头发、指甲、衣服、裤子、鞋、勤洗澡。（5）负责地面卫生。包括死角及设备下方等。（6）负责原料：卫生及...

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2015-09

蛋糕店卫生标准制度

（一）职员个人卫生标准1、职员上岗前，必须穿好工作服、佩戴好胸牌及工作帽。2、工作服要保持清洁、无明显油污，衣扣不得有脱落。3、职员上岗时不得赤脚穿鞋。4、职员头发要保持清洁、卫生、梳理整齐。5、职员上岗时不准留指甲、不准戴戒指。6、职员上岗前要将手洗干净。（二）容器模具、工具的卫生标准容器是指生产所须的桶、盆、瓶、称盘，前厅货盘、购物盘等物品。模具是指面包、西点、蛋糕的各种生产模型和烤盘等...

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2015-09

面包房、蛋糕店店长工作职责

一、管理人员负责：卫生形象店前面卫生形象：1、门头清洗、空调外表干净，过滤网一星期清一次。2、地面、门、窗户时刻保持清洁。3、蛋糕柜，面包柜时刻保持清洁二、管理人员负责：规范工作1、固定人员定期培训，新人员定时培训（细则：语言、个人形象、专业知识、服务水平、卫生等）按标准执行。2、标贴与产品位置正确。3、健康证的办理、营业人员证件的保管。4、仪容仪表及个人卫生方面。5、班次安排及协...

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2015-09

蛋糕店前厅领班工作职责

1、领班每日做好检查工作（仪容仪表、店外卫生、店内卫生、蛋糕柜、面包柜设备卫生）。2、负责检查物品的质量和合格证的贴放。3、负责检查标签和物品摆放是否对号。4、检查物品摆放是否整洁、美观大方。5、检查物品是否到位，配合好生产人员，把产品及时补齐。6、领班做好沟通交流工作。。7、领班要监督收银工作，保证账目清晰准确。8、领班要处理好班中突发情况。9、安排任务后，领班要检查落实情况。10、领班应...

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2015-09

蛋糕店营业员、收银员工作制度

开蛋糕店，对营业员和收银员工要有个约束制度，这样才能更好规范地工作。下面介绍下蛋糕店营业员、收银员工作制度，大家可以借鉴修改使用：一、听从营业店长和领班的工作安排，认真、自觉履行工作规定。二、对多款或少款10元以上，必须直接向营业店长说明。三、对改账和改生产出货单等相关问题的，要从重处罚；立即辞退并扣发工资及全部风险保证金，严重者向公安机关报案（以杜绝经济犯罪事件发生）。四、对少记或...

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2016-05

蛋糕店前厅工作人员工作基本要求及注意事项

1、上班期间一律使用普通话，严禁用方言、土语。2、服从领导的工作安排及临时工作安排，不准私自换班。3、按时上下班，先换工装后打卡（由营业班长监督）。4、着装统一、整洁，相应证件配戴齐全。5、仪容仪表化淡妆，不准留长指甲，不准带手饰。6、上班期间，不准在前厅打闹、大声喧哗、手插衣袋。7、上班期间，不准擅自离岗，有事需向领班请示。8、上班期间，不准倚靠蛋糕柜、面包柜或墙壁等。9...

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2016-05

蛋糕房里店长、班长、组长工作时要注意什么

为了提高蛋糕店的经营效益，实现持续发展，可以给蛋糕房里店长、班长、组长等负责人提供如下工作建议：1、店长、班长、组长必须率先执行工作制度及工作安排，如对工作安排持有不同的见解，应向上司及时讲清自己的想法，以防造成工作失误。2、各组负责人要有自己正常的工作方法及见解。各负责人应不定期地对下级进行提问，力求及时发现并解决工作存在的问题。在工作过程中，组长、班长、店长要耐心地接受大家合理的建议，作...

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2016-05

开蛋糕店员工工作时有哪些基本要求？

员工的精神面貌是能够影响顾客的购物心情的，所以开蛋糕店，一定要对员工的工作态度及岗位有一定的要求，这样才能更好地工作，为客户服务，下面介绍下开蛋糕店员工工作时有哪些基本要求？第一、礼仪——是职员对顾客和同事的最基本的态度。要面带笑容、使用术语、请字当头，谢不离口，接电话时先说您好，做到顾客至上，热情有礼。第二、喜悦—&mda...

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2016-05

水果保鲜柜哪个牌子好？

水果保鲜柜是超市、水果店必不可少的冷藏保鲜设备，可以有效降低水果的损耗，尤其对于昂贵的进口高价水果来说，减少损耗就是提高利润，所以水果保鲜柜在超市，水果店普及率很高，也是开店必不可少的冷藏保鲜设备。那么如何选购水果保鲜柜，水果保鲜柜哪个牌子好？下面从以下几个方面进行分析介绍。1、水果保鲜柜哪个牌子好？首先要看质量！　　（1）压缩机。压缩机是水果保鲜柜的心脏，也是制冷系统的核心，水果保鲜柜的质...

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2016-05

开家卤味熟食店要投入多少钱，开家卤味熟食店需要哪些设备

开家熟食店要投入多少钱，开家熟食店需要哪些设备？这是每个投资创业者都很关心也必须了解的问题。小本创业开家熟食店需要投入多少钱才能正常运营，如何才能高效的节约成本，不浪费资金，从而让利益最大化，下面教你如何最有效的节约成本！开家卤味熟食店，哪些地方需要花钱？花多少钱？接下来为你一一解析。开店做生意需要花钱的地方主要有门面租金、装修费用、设备费用、人员费用、经营办证费用、水电费用。对于有的城市...

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