保鲜柜是超市、便利店，水果店，蛋糕店等必不可少的制冷设备，尤其是炎热的夏天，没有保鲜柜，蔬果、肉类、蛋糕、乳品都没办法长时间保存，而没有冷藏的饮料，那么饮料的销量肯定也是大打折扣。用户在使用时，会出现保鲜柜温度降不下去的情况，到底是什么原因呢？保鲜柜温度降不下去有几下几个原因。
如今市面上保鲜柜品牌众多，很多非专业制冷设备厂家生产的保鲜柜产品质量参差不齐，为了减少成本，压缩机功率，蒸发器铜管面积等可能不能达到要求，没有保温层或保温层只用泡沫板代替，保温性能差导致冷气泄露非常严重，这些都可能导致保鲜柜温度降不下去或很长时间才有效果。所以选择正规制冷设备厂家是购买保鲜柜的前提。
对于正规制冷设备厂家生产的保鲜柜，首先先检查保鲜柜设定的温度是否正确，如果调的温度本身就不低，那么温度不会自动掉下去。对于敞开式保鲜柜如果环境温度过高，降温时间也会变长，这个需要一个过程。
缺制冷剂是保鲜柜不制冷的重要原因之一，保鲜柜在工作几年后，可能会出现制冷剂不足的情况，只需补入足量的制冷剂就可以了。如果有制冷剂泄漏的情况,则应先查找漏点，要点查看各管道、阀门衔接处，查出走漏部位修补后，再充入足量的制冷剂。
节流阀调节不当或阻塞，制冷剂流量过大或过小，会直接影响到进入蒸发器的制冷剂流量。当节流阀敞开度过大时，制冷剂流量偏大，蒸发压力和蒸发温度也随之升高，保鲜柜温度降低速度将减缓。
保鲜柜蒸发器外表结霜太厚或积尘过多，传热作用降低。导致库温降低缓慢的另一重要缘由是蒸发器传热功率低，这首要是因为蒸发器外表霜层过厚或积尘过多导致的。
冷凝器灰尘过多，或者保鲜柜靠墙摆放，会导致散热不畅，也是影响制冷效果变差的重要原因，尤其是夏天，这种影响尤其突出，所以要保持保鲜柜周边通风良好并保持冷凝器干净无灰尘是保鲜柜降温快的一个重要保障。