液氨（NH3），又称为无水氨，是由氨气通过加压或冷却得到，是保鲜柜中常用的制冷剂。 氨制冷剂在冷凝器和蒸发器中的压力适中（冷凝压力一般为0.981MPa，蒸发压力一般为0.098-0.49MPa）；单位容积制冷量较CFC-12、 HCFC-22大；具有良好的热力学特性和优良的环保性能，制冷系数高，放热系数大，相同温度及相同制冷量时，氨压缩机尺寸最小。而且氨制冷剂合成工艺成 熟，制取容易，价格低廉，适宜大面积使用，所以在各类冷媒中，液氨是大部分工业企业制冷的首选，在工业和大型冷库、超市食品陈列柜中有广泛应用。
氨制冷剂易燃、有毒，遇水后对锌、铜、青铜合金（磷青铜除外）有腐蚀作用、有刺鼻气味。采用氨作制冷剂的制冷系统需具备两个特点：安全性，要有完善的密封系统和检漏系统以及完善的报警系统。耐腐性，在氨制冷装置中，其管道、仪表、阀门等均不能采用铜和铜合金材料。
氨制冷剂可以广泛应用于大中型冷库的制冷系统、化工制冷系统等，通过蒸气压缩制冷降温。氨制冷剂还具有可燃、有毒、有腐蚀性等特性，当空气中氨的浓度达到 16%—23%以后，一遇明火，立即就会引发爆炸。所以一旦液氨泄露就存在重大安全隐患。虽然氨的确具有可燃、有毒的缺点，但是其实它的使用技术已经非常 成熟了，安全问题也是完全可以得到保障的。
氨制冷剂在全球已经有150多年的使用历史，是我国冷冻方面使用最早的一种制冷剂，在国内已经 有五、六十年的历史了，在世界范围内也是广泛使用。它的安装操作、安全规范都已经形成了一套完整系统的体系。现在在很多大型工厂、建筑、冷库当中都在使用 氨制冷剂，如果操作得当，完全按照规则走，根本不用担心安全问题。修建于1968年的首都体育馆就在使用氨系统制冷，而且这么多年依然没有出现安全隐患。
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