不管开面包房还是蛋糕店，设备的采购是必须要了解的，针对自己的投资额的大小，店面档次的大小及定位，采购的产品档次和数量都有所不同。下面介绍下开面包房蛋糕店需要哪些蛋糕烘焙设备。 一、蛋糕烘培生产包装设备 除了有的加盟类型店面不需要自己生产蛋糕烘培食品产品，可以直接配送外，自己生产产品的店面都需要配备产品生产设备。主要有：烤箱，搅拌机，搅拌器，奶油机，打蛋机，鲜奶机，平灶台，不锈钢锅，双开门发酵箱，四门冰箱，厨房冷藏工作台，开水器，饼架，蛋糕转盘，抹刀，粉筛，深蛋糕盘，浅蛋糕盘，生日蛋糕模具，裱花嘴子，裱花袋，烤盘车，刮面板，秤，量筒，量杯，切片机，其他还有很多小工具，比如擀面杖，油纸，蛋抽子等。土司盒，面包刀，台秤，大蛋糕纸，蛋糕小模具，台式开酥机，冷热饮机，包装机。需要购买的产品很多，开店可以根据自己的店面经营进行有选择的配置。需要注意的是，这些产品很多是电器，而且功率很高，所以对电源要求也很高，这在开店前期需要进行详细调研，否则店面租完装修好，设备买回来，电源却达不到要求就会有大麻烦了。 二、常温展示柜 常温展示柜一般放常温下展示销售的产品，比如陈列面包的面包柜，有边柜（又叫边岛柜）、中岛柜、插盘柜。其中边岛柜一般靠墙摆放，单面展示；中岛柜一般在店面中间，两边都能摆放产品；插盘柜主要放盘子，可以根据实际需要进行配置。常温展示柜一般比较便宜。 三、冷藏展示柜 有的产品不能在常温下保存，需要冷藏保鲜功能，那就需要冷藏展示柜。有蛋糕柜，冰淇淋展示柜，冰粥柜，饮料柜等冷藏展示柜产品。相对于常温展示柜来说，冷藏展示柜较贵，因为有压缩机，有制冷系统，所用材料也更贵，比如蛋糕柜通常是大理石底座。对于冷藏展示柜，也是根据自己的经营需要进行配置。不管是常温展示柜还是冷藏展示柜，选择时外观风格、颜色等要统一，要符合店面的装修风格。 四、收银系统 开面包房蛋糕店，除了蛋糕烘焙设备，还需要进行收银结算，除了小型的店面，只卖几种普通的产品不需要高大上的收银系统，稍微大点的店面都需要有自己的收银系统。包括收银机，收银软件，pos机，收银台等。