蔬果知识,水果保鲜技巧,蔬菜保鲜常识

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2016-05

水果是鲜活食品，采收后易腐烂，为延长保鲜期，各国科研人员发明了多种保鲜新技术，方法如下：第1种、保鲜纸箱这是由日本食品流通系统协会近年来研制的一种新式纸箱。研究人员用一种里斯托瓦尔石（硅酸岩的一种）作为纸浆的添加剂。因这种石粉对各种气体，独具良好的吸附作用，且价格便宜又不需低温高成本设备，特别具有较长时间的保鲜作用，而且所保鲜的水果分量不会减轻，所以商家都爱用它，对进行远距离贮运更是独具一筹...

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2016-05

水果和蔬菜保鲜的基础知识

水果和蔬菜采摘后仍为有生命体，果实组织中仍进行着活跃的新陈代谢过程，对微生物的侵入有抗御能力。但当这种生命体发展到后期即过熟阶段，新陈代谢变慢甚至停止，果实成份与组织均发生了不可逆转的变化，使其失去营养价值和特有风味，在微生物作用下开始腐烂。水果和蔬菜的呼吸实质上是果实内有机物缓慢地氧化。在有氧条件下，果实内作为基质的糖、有机酸以及复杂的碳水化合物被完全氧化分解为二氧化碳、水和热量，维持正常...

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2016-05

水果保鲜柜摆放水果要注意什么

水果保鲜柜是开水果店必不可少的保鲜设备，有了水果保鲜柜，如何发挥它的最大作用呢？下面从几个方面介绍下水果保鲜柜摆放水果要注意什么。第一，水果在摆放到水果保鲜柜之前，需要对其表面进行清理。如果有时间，最好是清洗干净，如果没有太多时间，起码要进行必要的清理，明显的脏污要去除，这样消费者才会觉得干净有食欲。对于烂的水果，要及时撤换，会影响顾客的购物心理。第二，水果摆放要与水果保鲜柜的背板留有一定的...

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2016-05

什么水果适合使用水果保鲜柜?

一般热带水果不能放在低温下存放，比如香蕉、杨桃、枇杷、火龙果、芒果、荔枝、龙眼、木瓜、红毛丹等。这些水果不适宜放在水果保鲜柜中，因为低温会冻伤水果。一般这些水果要放在温度较高的展示位置，这些热带水果保管需要在避光、阴凉的地方贮藏，有特殊需要放在低温条件下，也不要超过两天。温带水果，比如苹果，梨，葡萄放在水果保鲜柜里，可以起到很好的保鲜效果。常温或水果保鲜柜里都可以：柠檬、凤梨、葡萄、柳橙、橄...

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